ลาบนัวสูตรคุมโซเดียม ที่คนเป็นโรคไตกินได้จริง
คนเป็นโรคไตกินลาบได้ไหม? ได้ — ถ้าคุม 2 อย่าง: โซเดียมจากเครื่องปรุง (ตัวการหลักคือน้ำปลากับผงปรุงรส) และปริมาณต่อมื้อ ลาบสูตรนี้เราปรับจากลาบอีสานแท้ ๆ ให้โซเดียมต่ำลงมาก โดยยังนัวด้วยข้าวคั่วและสมุนไพรเต็มสูตร
ทำไมลาบปกติถึงหนักโซเดียม
ลาบ 1 จานตามสูตรทั่วไปมักใส่น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ บวกผงปรุงรสอีก — น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียมราว 1,200–1,400 มก. ลาบจานเดียวจึงอาจพาโซเดียมเกินโควตาทั้งวัน (2,000 มก.) ได้สบาย ๆ ทั้งที่ตัววัตถุดิบหลัก — เนื้อสัตว์ สมุนไพร ข้าวคั่ว — แทบไม่มีโซเดียมเลย ปัญหาอยู่ที่เครื่องปรุงล้วน ๆ
ไม่ต้องเดาว่าควรกินอะไร
ดูปิ่นโตอาหารไตที่คำนวณให้คุณ
💬 ดูปิ่นโตอาหารไต (คำนวณโซเดียมแล้ว)ออกแบบโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ · ส่งถึงบ้านทั่วไทย
สูตรลาบไก่คุมโซเดียม (2 ที่)
- อกไก่หรือสะโพกไก่สับ 200 กรัม
- ข้าวคั่วโขลกใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ (พระเอกของความนัว — คั่วเองจะหอมกว่าซื้อมาก)
- หอมแดงซอย 3 หัว / ต้นหอม-ผักชีฝรั่ง-ใบสะระแหน่ ตามชอบ
- พริกป่น 1–2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (เปรี้ยวนำ ช่วยให้ใช้เค็มน้อยลงโดยไม่จืด)
- น้ำปลาสูตรลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ (จากปกติ 2–3 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ: รวนไก่กับน้ำเปล่านิดหน่อยจนสุก พักให้อุ่น คลุกน้ำมะนาว พริกป่น และน้ำปลาลดโซเดียม ชิมตรงนี้ก่อน — หลายครั้งแค่นี้ก็พอแล้ว ปิดท้ายด้วยข้าวคั่ว หอมแดง และสมุนไพรทั้งหมด เคล็ดลับคือใส่ข้าวคั่วตอนท้ายสุดให้ยังกรุบและหอม
จุดที่คนโรคไตต้องระวังเพิ่ม
- อย่าเติมผงปรุงรสซ้ำ — สูตรนี้ตั้งใจให้เค็มมาจากแหล่งเดียว จะได้คุมตัวเลขได้
- ปริมาณเนื้อสัตว์ต่อมื้อ — ผู้ป่วยไตบางระยะต้องคุมโปรตีนด้วย ปริมาณที่เหมาะกับแต่ละคนไม่เท่ากัน ให้ยึดตามที่นักกำหนดอาหารประจำตัวแนะนำ
- ข้ามลาบเลือด/ลาบดิบ — ผู้ที่ภูมิคุ้มกันไม่แข็งแรงควรกินสุกเท่านั้น
- กินกับผักสดและข้าวเหนียวพอดีคำ — ผักช่วยให้อิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มลาบ (และโซเดียม) อีกจาน
คำถามที่เจอบ่อย
Q: ใช้น้ำปลาร้าได้ไหม?
A: น้ำปลาร้าโซเดียมสูงมาก ถ้าขาดไม่ได้จริง ๆ ให้ใช้ปลาร้าต้มสุกปริมาณน้อยที่สุดแล้วตัดน้ำปลาออกไปเลย อย่าใส่ทั้งคู่
Q: ลาบหมู ลาบเนื้อ ใช้สูตรนี้ได้ไหม?
A: ได้ทั้งหมด หลักเดียวกัน: เค็มจากแหล่งเดียว เปรี้ยวนำ ข้าวคั่ว-สมุนไพรจัดเต็ม
อ่านแล้วงงว่าต้องกินยังไงดี?
ให้เราช่วยวางแผนให้คุณ
✨ ปรึกษาฟรี ทาง LINEทัก LINE ได้ทันที · ไม่ต้องกรอกฟอร์ม
ตัวช่วยของสูตรนี้
เครื่องปรุงสูตรลดโซเดียมของ Green & Organic ถูกออกแบบมาเพื่อจานแบบนี้โดยเฉพาะ — รสยังไปทางเดิม แต่ตัวเลขโซเดียมบนฉลากต่ำกว่าสูตรปกติชัดเจน
📌 อ่านต่อฉบับเต็ม: คู่มือเครื่องปรุงสำหรับคนโรคไต กินอะไรได้ ต้องเลี่ยงอะไร
ผู้บริหารและทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ นักโภชนาการ — แบรนด์เครื่องปรุงที่มีทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพดูแลทุกสูตร
ไม่ต้องลองผิดลองถูกเอง
เริ่มด้วยอาหารที่เหมาะกับคุณ
นักโภชนาการดูแลทุกเคส · ดูแลผู้ใช้แล้ว 10,000+ ราย
